100克红烧鸡大概有3块到5块肉。具体要看鸡肉的部位和红烧时的加水量。比如鸡腿肉块头大水分少，可能3块就够；鸡胸肉切得薄的话，5块才够100克。

因为红烧鸡肉的重量和块数跟生肉状态差挺多。生鸡肉每块大约30-40克，红烧后肉会吸水增重20-30%。比如一块40克生鸡胸肉，烧熟后变成50克左右。100克熟肉相当于生肉80克左右，按每块30-40克算，刚好3块到5块。另外煮的时间长的话，水分流失少，块数可能少1块；加的酱油多的话，重量增加更明显。上次实测用鸡腿肉，4块红烧后称了112克，平均每块28克，跟理论值差不多。所以实际操作时，多煮1-2块保险点。