鸡米花三天后还能吃，但可能变硬变干最好尽快吃完。刚买的鸡米花放三天了要看怎么保存的，要是放在阴凉处没盖盖子容易受潮，要是放在冰箱里可能还能吃两天。不过不管怎么放，三天后最好别再吃了，吃的时候容易嚼不动还可能闹肚子。

鸡米花放三天变质的道理跟它的水分和油脂有关。鸡米花本身水分含量在8%左右，高温油炸后表面形成保护膜，但内部还是湿的。三天不吃完的话，内部水分蒸发会让外皮变硬，油脂氧化产生哈喇味。根据中国食物科学杂志2021年的数据，油炸食品室温存放超过72小时，脂肪氧化速度提升3倍，产生的酸价超过安全值0.2g/100g就会变质。要是冷藏保存的话，温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会慢很多，但最长也只能存48小时。所以放三天不管怎么保存，都建议别吃了，吃坏肚子划不来。