鸡翅根焖15到20分钟最合适水开再放筷子能戳透就熟透。要是焖太久容易柴得咬不动要是时间太短肉中间还夹着白芯。先放鸡翅根再倒开水这样肉能均匀吸水。焖到筷子能轻松戳透最保险。

为啥是这个时间呢？鸡翅根本身带皮带骨结构复杂得慢慢煮。根据《家庭烹饪百科》数据，鸡皮下的脂肪层要焖够18分钟才能融化，这时候肉纤维才会变软。温度方面，水开后的焖煮环境温度大概在85℃左右，每分钟能让肉内部升温2℃左右。算下来15分钟刚好让表层和芯部都达到75℃的熟食标准。要是像有的朋友说焖10分钟就够，那鸡翅根芯部可能还差5℃没熟透。不过要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，压力把温度提到120℃以上，这样更省火候。