鸡翅烤25-30分钟，温度200度。带皮的多烤5分钟，翻面两次每面十分钟。皮要烤得焦黄脆口，肉要熟透不散骨。

为什么这么烤呢？烤箱温度200度能让外皮快速定型，25分钟足够让鸡翅内部熟透。带皮鸡翅皮层厚，多烤5分钟才能让皮下脂肪融化，皮才不会皱巴巴的。翻面两次每面十分钟，这样两面受热均匀，像上次测的，鸡翅中带皮用200度烤30分钟，中心温度达到75度以上，正好是安全熟食标准。要是温度不够，皮会皱不脆，肉可能夹生。带皮的不带皮的差五分钟，脱皮鸡翅肉更嫩，但皮就脆不掉了。像我上次烤的例子，带皮鸡翅200度30分钟，皮脆肉嫩；脱皮鸡翅200度25分钟，肉嫩皮没脆。翻面太频繁会受热不均，像翻三次就可能出现一面焦一面生的情况。