鸡翅要烤20到25分钟，温度200度，牙签戳没血就行。皮得焦黄，肉得嫩滑，火候别太大，否则皮会糊肉不熟。烤的时候要注意翻面，两边都烤均匀。

烤鸡翅得看内部温度，数据说达到75度以上才能吃。烤15分钟表皮就脆了，但肉还没熟透，得再烤10分钟让血水都蒸发完。比如用红外测温枪测，鸡皮和肉交界处温度刚好75度时最香。烤太久肉会变柴，像老火煲汤那样。火候控制好，皮脆肉嫩才对味。烤的时候要盯着看，别烤糊了。数据来源是《家庭烹饪百科全书》和美团买菜的烤鸡测评报告。