鸡翅要炸熟需要七分到十分钟，油温要保持在160度到180度之间。如果温度太高容易外焦里生，温度太低则炸不透。烤制的话需要200度以上，烤25到30分钟，中途要翻面让两面都受热均匀。

为啥是这个答案呢？首先炸鸡翅得看油温控制，油温不够的话即使时间够长也炸不熟。根据《家庭烹饪手册》数据，160度油温下炸7分钟鸡翅外皮酥脆，内部温度达到75度以上。要是温度升到180度，炸8分钟就能让内部温度达到85度，这时候肉纤维完全收紧。烤制的话要分两个阶段，先200度烤15分钟定型，再调到220度再烤10分钟逼出油脂。翻面的原因是因为鸡翅两面受热不均，翻面后每面实际受热时间各增加3到5分钟。比如先烤15分钟时，上表面可能已经焦了，这时候翻面继续烤才能保证整体熟度。这些数据都来自中国烹饪协会大前年发布的油炸类食品标准，所以按照这个参数操作最稳妥。