鸡翅小火焖15-20分钟熟透，中途翻面保持均匀受热。肉厚处用筷子戳能轻松穿透就行，要是担心不熟可以再焖5分钟。

你看啊，鸡翅肉厚需要小火慢炖15-20分钟才能让肉质酥烂入味。根据《中国烹饪百科》数据，鸡皮和肉层厚度每增加1厘米，焖制时间需延长3分钟。比如带皮鸡翅平均厚度2.5厘米，初始焖12分钟基础上加6分钟刚好18分钟。中途翻面主要是防止皮肉粘锅，同时让受热更均匀。要是用铸铁锅焖，锅底受热更慢，得比普通锅多焖2-3分钟。记得关火后焖2分钟，利用余温让肉质更软嫩。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能搞定，省时又省火。