红烧鸭腿每100克大概有300到350大卡热量，具体要看鸭肉肥瘦比例和配料多少。比如鸭腿带皮的话热量会高些，要是用冰糖多放糖水，再淋点香油，热量还能往上涨个二三十大卡。不过要是少放油少放酱油，用空气炸锅烤干水分，可能能降到280大卡左右。

这得从鸭肉本身说起，鸭肉脂肪含量就比鸡肉高两成左右，中国食物成分表里写明每100克鸭胸肉有71大卡，而带皮鸭腿肉脂肪占42%，所以鸭腿肉本身热量就比鸡肉高。再算配料的话，酱油每10克含50大卡，红烧时一般放20克酱油，这就加了100大卡。糖的话每克4大卡，放30克糖就是120大卡。要是用炒锅炒制，每炒一次大概多耗油15克，每克油90大卡，这样算下来总热量就到350大卡上下。不过要是用高压锅炖，油用得少，可能能省下50大卡左右。你看啊，这菜热量高不高全看怎么做了。