鸡翅用冷水泡水化冻大概需要半小时到一小时，看鸡翅大小和水量，一般泡30分钟到1小时就化开了。大块鸡翅要延长到50分钟以上，小翅根或翅中可能快些。记得水里加点盐，能加速解冻还不散架。

为啥是这个时间呢？因为鸡翅内部水分渗透需要时间，冷水温度低所以解冻慢但更均匀，避免肉质变松散。数据说每分钟吸收0.5%水分，30分钟吸收15%，达到安全解冻标准。大块鸡翅多泡是因为中间部分难渗透，像这样分阶段解冻，先泡20分钟再换水，总共50分钟最省事。要是用热水泡，10分钟就化冻了，但肉质会变柴，像这样煮出来的鸡翅容易散，还带血沫子。所以老手都选冷水泡，像这样看着水纹变慢了，就差不多好了。