煮鸡翅要煮20分钟能干净，高压锅煮15分钟能达到75度杀菌标准。普通锅得看着水别少了，中间翻个面让肉都熟透。煮完用筷子戳最厚的骨头缝，如果能轻松戳穿就说明熟透了。

为啥是这个时间呢？因为鸡翅肉最厚的地方在关节处，普通锅持续沸腾才能让内部温度均匀。根据《食品安全手册》数据，鸡肉中心温度达到75度并保持1分钟，就能灭掉99%的细菌。高压锅压力高，温度升得快，所以时间缩短5分钟。煮的时候水别收干，肉皮会变硬；要是用筷子戳不穿，再煮3分钟准行。煮完别急着吃，放凉点再撕着吃更嫩乎。