红米吸水性强煮饭要控制水量通常建议水量是红米的1.2到1.5倍比如1杯米放1.2到1.5杯水泡两钟头再煮口感更软糯电饭煲火力不同可以多放点水高压锅少放点水

红米淀粉含量高吸水比普通米多20到30%所以水量要调高中国农业科学院实验数据显示1.3倍水量时米饭吸水率最佳泡两钟头能让米粒充分吸饱水高压锅煮饭因压力大建议水量减少0.2杯这样煮出来的饭既有嚼劲又不会夹生米汤过多会发硬米汤太少会干硬所以水量控制很关键就像炒菜要放油一样讲究得恰到好处