烤箱烤鸡肉块一般要25到35分钟。先预热烤箱到200度，把鸡肉块摆进烤盘里，中间翻动两次，用筷子戳一下看有没有血水。如果表面金黄发亮，内部温度达到75度就能吃了。

为什么是这个时间呢？因为鸡肉要烤到内部温度75度以上才能熟透，这个温度能让蛋白质完全凝固。实验数据显示，普通鸡胸肉每分钟升温约1.5度，鸡腿肉稍慢。比如200度烤箱里，鸡胸肉25分钟正好达到75度，而鸡腿肉需要30分钟。翻面是为了让两面受热均匀，脂肪滴落的香气会更浓郁。有个关键点要注意，如果肉块太大，中间可能还没熟透，这时候要用锡纸包起来再烤5分钟。烤箱温度波动大时，最好用温度计插进肉里测准，比看表面颜色更可靠。