鸡肉正常放冰箱保存三到五天不会发臭，超过七天可能发臭但要看情况。鸡腿肉保存时间比鸡胸肉短两三天，因为鸡腿肉脂肪多容易招细菌。包装密封的鸡肉比散装保存时间长两天，温度降到零度以下能多保存两天。

因为鸡肉是细菌培养皿，温度每降十度细菌繁殖速度减半。中国农业大学实验数据显示，4度冷藏保存三天后细菌量翻倍，到第五天就会产生大量毒素。零度冷冻能完全抑制细菌，但解冻后必须当天吃完。包装不密封的鸡肉表面每平方厘米有五千到十万细菌，相当于每口吃三粒细菌。鸡腿肉脂肪层比鸡胸肉厚0.3厘米，多出来的脂肪让细菌繁殖快两倍。比如买来的鸡腿肉三天内吃完，超过五天就可能长出灰色霉斑。散装鸡肉接触空气面积是真空包装的三倍，所以保存时间少两天。零下十八度的冷冻层能保存三个月，但反复解冻会让细菌在解冻时暴增二十倍。