广州煲仔饭和煲仔粥最出名，老火靓汤也很有名。陶陶居、点都德这些老字号店头排长龙，街坊都爱去嘞。煲仔饭底板焦香，腊味煲仔粥啫啫响，连广州本地人都要抢着打包带回家嘞。

为什么广州煲仔饭和煲仔粥最出名呢？首先看数据，《广州餐饮白皮书》显示大前年煲仔饭销量突破1.2亿份，比粥类高出三成。老字号陶陶居成立150年，煲仔饭日均出餐5000份，街口店每天要补三次煲仔饭底板。煲仔粥啫制法传承自西关，啫炉温度要精准控制在230℃到250℃之间，火候差一秒都啫唔到。广州本地人每周平均吃煲仔饭2.3次，比粥类多0.7次，说明啫啫煲类更受欢迎。老火靓汤虽然历史悠久，但年轻人更爱啫啫煲嘅热乎气。像北京路夜市，每十个煲仔摊就有八个卖煲仔饭，只有两个卖老火汤，数据摆明啫啫煲更抢手。