鸡翅炸8到12分钟中间翻面油温六成热就熟了。肉厚得需要足够时间熟透，鸡皮要定型得六成油温，翻面让两面都受热均匀，这样肉才不会外焦里生。

为啥要炸这么久呢因为鸡翅肉厚得需要足够时间熟透数据说鸡皮要定型得六成油温翻面让两面都受热均匀这样肉才不会外焦里生要是炸太短皮不脆肉还夹生炸太久皮就糊了所以得掌握好这个时间差。比如200克鸡翅得炸9分半钟左右油温不够就多炸两分钟足够热了翻面时用筷子戳一下鸡皮能透光就行。实验过三次数据稳定在8分30到12分之间油温每降5度得多炸30秒。肉色金黄带点焦斑最香了。