鸡胸肉蒸15到20分，鸡腿20到25分，整鸡40到50分，看多重。火候别太大，水开后再放进去，蒸完倒掉血水再吃更香。

为啥是这个时辰？因肉里温度要升到75度以上才能杀菌，每分钟蒸出多少水跟火候有关。数据说鸡胸肉每分钟蒸出3克水，鸡腿5克，整鸡8克。肉多重就多蒸几分钟，比如1斤鸡腿蒸25分，2斤要30分。火候太大水蒸得快，反而容易夹生。蒸完焖5分再吃，肉更嫩。