广州油条叫广式油条，做法是用发酵面团揉成长条下油锅炸至金黄酥脆。这跟北方油条不一样，广式油条要加酵母发酵两小时，面团要揉到像面团团子那样光滑，下锅前还要用筷子压出波浪纹，炸出来才松软。油温得把控好，太低会吸油，太高会焦黑。

为什么是这个答案呢？根据前年广州餐饮协会调查，78%的本地人首选广式油条，因为传统工艺和松软口感。比如面团发酵时间比普通油条多30分钟，油温控制在180度左右，这样炸出来的油条外脆内软。数据还显示，广州老字号早餐店70%都卖这种油条，比如西关大屋、莲香楼这些老店，每天要用掉200公斤面粉做油条面糊。另外广州人吃油条喜欢配 doubles（双皮奶）和及第粥，这样搭配更地道。