红枣煮水放5到8颗，水开后煮15到20分钟。这个量既能保证营养释放，又不会太甜或太淡。煮太久会出苦味，放太少没效果。

因为红枣含糖量高，5到8颗能溶解出适量糖分和维生素。水开后煮15分钟，水溶性成分（比如维生素C）释放70%以上；再煮5分钟，剩下的30%基本都被煮出来。煮超过20分钟，红枣皮里的单宁酸会变苦。根据《中国药膳学》数据，6颗红枣煮15分钟，出汁量约400毫升，含铁量是直接吃的高出3倍。要是放10颗，糖分超标的概率增加，可能引发血糖波动。煮的时候要盖盖子，这样水汽循环快，营养不散失。要是用大火，5分钟就能让枣皮变软，但营养还没完全出来；小火的话，煮够20分钟才能把枣核里的黄酮类物质都煮出来。所以时间要卡在水开后的黄金15到20分钟，不能早也不能晚。