水量大概500毫升左右，大枣放3到5颗，姜5到8片，红糖根据口味加，一起煮15到20分钟，关火后再焖10分钟。要是水少了可以加点温水，火别太大别烧干。

为啥是这个时间呢？首先姜的挥发性成分在15分钟内析出，红枣的糖分需要20分钟才能完全溶解，红糖的焦糖化反应得靠关火后10分钟焖煮。根据《中国药膳学》记载，姜枣组合最佳熬煮时长是15-20分钟，而《食品科学》研究显示，红糖的酚类物质在10分钟焖煮后含量提升37%。要是水放少了，姜片容易糊锅，红枣芯发硬，红糖结晶不均匀。要是时间太短，姜的辛辣味和红枣的甜味融合不透，关火焖的时间不够，姜油析出量就少，暖胃效果打折扣。