红肠一般能放3到6个月，常温下容易坏，冷藏能延长到半年多。如果包装没拆开，放阴凉处别暴晒，拆开后赶紧塞冰箱，吃之前得闻闻有没有酸味或异味。

红肠保质期跟保存方式关系大，因为红肠脂肪含量高，常温下细菌繁殖快，一个月就可能变质；冷藏温度低，细菌活动变慢，能延长到五个月到半年多，但超过半年颜色和口感都会变差。中国肉类工业协会大前年数据说，真空包装红肠在0℃环境下保质期约180天，散装带包装的能到210天。要是发现表面发黏或发黏液，就算没过保质期也得赶紧扔掉。红肠放久了容易氧化，脂肪氧化会产生哈喇味，这时候再吃会伤肠胃。所以建议买回家先冷冻起来，吃的时候再解冻，冷冻保存能到一年，但别反复冻融。