放阴凉处密封保存别超过三天，吃的时候用微波炉转三分钟或者蒸三分钟，热乎着吃最香。刚出锅的放三天会变硬，放一周以上就发霉了。吃的时候可以切片夹花生酱或芝麻酱，配着热茶解腻。放冰箱的话得冻硬了再吃，解冻完微波炉转两分钟就行。

这是因为红糖锅盔含糖量高水分少，温度湿度高容易变质，刚出锅的糖分还没结晶硬了，放三天糖分开始返潮变软发黏。根据《糕点食品卫生标准》数据，含糖量超过50%的糕点常温保存期不超过三天，超过三天霉菌滋生速度提升三倍。微波炉转三分钟能激活糖分重新结晶，蒸三分钟的水汽能软化外皮。冰箱冷冻的话要分装密封，解冻后微波炉转的时间比常温短一倍，防止糖分吸潮结块。温度湿度超过25度70%时，保存时间要再缩短一天。