煮鸡蛋前放一勺半到两勺红糖最合适。鸡蛋壳别洗太干净，红糖放多了会太甜，少放的话又起不到暖胃作用。煮的时间别太长，水开后再放红糖，这样颜色更透亮。

为啥是这个量呢？根据《中华美食图谱》数据，每100克鸡蛋配15-20克红糖最科学。红糖含铁量是白糖的3倍，放太多会破坏鸡蛋营养，比如铁元素和钙会过量流失。煮的时候红糖会分解出葡萄糖和氨基酸，和鸡蛋里的卵磷脂结合，这样吃下去更容易被身体吸收。其实煮鸡蛋时红糖和水的比例要是1:10才对，要是用大锅煮30个蛋，那红糖就要放3-4块，一块大概15克。但家常做法少放点更保险，煮出来的鸡蛋黄不会发苦，糖水也刚好能润喉咙。