红糖浆的糖水比例要在1:3到1:5之间，煮15到20分钟就能出糖浆。水多的话糖浆稀，水少的话容易烧焦，时间不够糖分没析出，太长容易糊底。

因为红糖本身含糖量在60%-70%之间，所以比例不能太低，否则糖浆太稀；比例太高的话，熬煮时间会变长，容易烧焦。比如1斤红糖配3斤水，大火煮开后转中火，每分钟搅动一次，15分钟就能看到糖浆起泡变稠。食品科学数据显示，当水分蒸发到原体积的1/3时，糖浆浓度达到65%以上，这时候关火最合适。要是用1:5的比例，得煮25分钟以上，但容易糊锅底。所以平衡比例和时间才能做出好喝的红糖浆。