高度烈酒就是酒精度40%往上跑的烧酒类，像伏特加、威士忌、朗姆这些，喝起来烧喉咙的烈性酒。这类酒得用蒸馏法提纯到40%以上，像俄罗斯伏特加最低40%起步，日本纯麦威士忌40%算入门级。喝的时候得用冰镇或者加柠檬片解辣，不然喉咙会烧得疼。

为什么这么定这个标准呢？因为40%是蒸馏酒分水岭，低于这个度数算低度酒，高于就得算高度烈酒。国际标准里，ISO 1516规定40%是烈酒最低线，中国酒业协会大前年报告显示，国内40%以上烈酒年销量突破200亿瓶。比如伏特加威士忌朗姆这些，蒸馏后必须再调到40%以上才能卖，俄罗斯规定伏特加必须40%起，日本威士忌厂要凑够40%酒精度才能装瓶。现在年轻人喝高度烈酒都讲究冰加东西，像冰块+柠檬+盐这种喝法能冲淡辣感，不过还是得慢慢品。现在市场趋势是40%到50%之间的烈酒卖得最好，超过50%的像龙舌兰白兰地就小众了。