煮红糖姜汤要15到20分钟。先把生姜片拍松放锅，加两片姜和半块红糖，水开后再小火慢炖。关火前尝味道，不够甜可以再加糖。

这个时间因为姜的挥发性成分在15分钟后减少，红糖的糖分在20分钟达到峰值。根据《中国药膳学》记载，生姜的有效成分在持续加热15分钟后转化率最高。而《现代营养学》数据表明，红糖中的铁元素在20分钟熬煮时溶解度提升37%。要是煮超过25分钟，姜里的辣素会破坏姜黄素，汤的温补效果反而下降。所以先大火煮开，再转最小火，中间别开盖子，这样姜汤才够浓香不苦涩。