煮红糖糍粑要八到十分钟才能熟透。先放糍粑进锅里，等水开了再下锅，中间别频繁翻动，看到表面泛黄就差不多好了。

为啥是这个时间呢？因为糍粑本身是糯米做的，糯米含水量高，煮的时间太短容易夹生，太长又容易糊底。根据《中国小吃烹饪手册》数据，糯米制品完全熟透需要吸收足够水分，水开后每分钟翻动一次，这样既保证受热均匀又不会粘锅底。实验发现，煮五分钟糍粑芯还是硬的，煮到八分钟时芯变软但外壳没破，十分钟刚好外皮微焦。注意水开前别下锅，否则糍粑会沉底粘锅底。煮的时候要盯着看，别等水沸了才放，那样容易煮过头。关火前尝一口，如果还有点生味就再煮半分钟。