红糖一般能保存一两年左右，但要看怎么存放。包装没拆的话放阴凉干爽处，用完及时盖紧。如果包装开了，最好放冰箱冷藏，这样能防潮防氧化。红糖变硬发霉就不能吃了，结块的话可以加热融化再继续用。

为啥红糖能保存这么久呢？根据国家规定，红糖保质期不超过18个月，但实际保存得当的话能更久。红糖含糖量高，本身防腐性强，但容易吸收空气中的水分和氧气。实验数据显示，密封避光的红糖在25℃环境下，12个月后颜色变化小于5%，感官品质达标。而暴露在潮湿环境中的红糖，3个月内结块概率超过60%。冰箱冷藏能降低温度和湿度，延缓化学反应。不过要注意，如果红糖表面出现白霜或霉斑，说明已经变质，必须扔掉。存放时最好用原包装，或者用保鲜膜多裹几层，避免串味。