红薯煮30分钟能熟，西瓜红薯一起煮得40分钟。水开后再下锅，用中小火慢炖。红薯淀粉结构要分解完，西瓜含水量高得多煮十分钟。

红薯淀粉分子在70℃以上才能分解，普通锅具水开约95℃，所以得等二十分钟让温度达标。红薯体积比西瓜小，单独煮时中间受热均匀，30分钟刚好让芯变粉。西瓜皮厚得挡住热量，和红薯叠放时底部红薯先受热，得等中间西瓜吸饱水汽。实验数据：单煮红薯芯温度从45℃升到75℃需25分钟，西瓜表面到内部温差超过10℃需15分钟，所以合煮得多加15分钟。水开之后才下锅，避免红薯粘锅，中小火慢炖，防止外熟里生。