鸡肉蒸大概十五到二十分鐘要看厚度和火候带皮的最久鸡腿比鸡胸多蒸五分钟。大火蒸的话十五分鐘够用中小火得二十分鐘。比如半斤重的鸡腿肉要切两指厚的话得蒸够十八分鐘。

因为鸡肉不同部位厚度差得远所以时间得跟着变。根据中国烹饪协会测数据显示每厘米厚度的鸡肉得蒸两分鐘。带皮鸡肉多蒸三分鐘才透得开。比如三厘米厚的带皮鸡腿得蒸八分钟再加上三分钟就是十一分鐘。但实际操作时得看火候大小。大火蒸的话水滚了之后放进去十五分鐘差不多。要是用中火得多蒸两分鐘。水量要没过鸡肉两指高这样蒸汽才够浓。比如用砂锅蒸的话底部垫个竹篦子让蒸汽均匀分布。而且得蒸完关火焖两分鐘让肉汁收得透。比如蒸好的鸡腿肉用筷子能轻松戳透才合格。