焯水后的鸡肉最好当天吃完，实在吃不完就赶紧放冰箱冷藏，最多放24小时。冷冻的话可以存一个月，但别超过这个时间。冷冻前记得用保鲜膜包紧，避免串味。

冷藏的话，细菌会在2小时内开始快速繁殖，尤其是表面温度超过5度的环境。中国农业科学院2021年的实验数据显示，鸡肉表面每平方厘米有超过10万个细菌，冷藏24小时后菌落数会增长到200万以上，容易变质产生毒素。冷冻的话，-18度低温能暂时抑制细菌，但反复解冻会让蛋白质结构松散，口感变差。冷冻保存一个月内的鸡肉，解冻后烹饪前要彻底加热到75度以上，确保杀死所有微生物。冷冻超过一个月的鸡肉，虽然还能吃但肉质会明显变柴，口感像橡皮一样硬。所以冷冻别超过一个月，冷藏别超过一天，吃之前最好再烫一下水去腥。