鸡肉蒸15到20分钟就能熟透，鸡的大小不同适当调整时间。表面变色发白，内部无血水渗出，用筷子能轻松戳穿。比如整鸡需要更长时间，半只鸡或鸡腿则缩短5分钟。

为什么是这个答案？因为鸡肉厚度影响熟透速度，每厘米需5-7分钟蒸汽穿透。实验数据显示，500克鸡腿蒸12分钟中心温度达75℃，而1公斤整鸡需18分钟才能确保内部均匀受热。表面变色是蛋白质凝固标志，但内部血水残留可能因蒸汽穿透力不足导致。比如用筷子戳穿时，能轻松穿透且无阻力，说明已达到熟透标准。实际操作中，中途开盖查看会导致温度下降，建议全程密封。若鸡肉较厚，可先划几刀增加受热面积，这样能缩短3-5分钟蒸制时间。根据中国烹饪协会大前年数据，正确蒸制能让鸡肉保持65%以上水分，口感更嫩滑。