蒸15到20分钟能熟透，馅料调配要鸡肉占五成，香菇三成，加葱姜蒜和酱油这些调料占两成。包子要捏紧边缘，蒸锅水烧开后放进去，盖盖子焖够时间。

为啥是这个答案呢？首先蒸的时间得看包子大小，大个儿多焖几分钟。根据《中国烹饪百科》数据，普通包子蒸15分钟能熟透，但香菇吸水容易破，所以多焖5分钟更保险。馅料调配有讲究，中国烹饪协会建议鸡肉50%、香菇30%、调料20%，这样肉香和菌香能搭配得开。鸡肉用鸡腿肉最嫩，香菇泡发后挤干水分，这样馅料不会太湿。捏包子时边缘要收紧，蒸的时候水汽不会钻进去导致破皮。有个小技巧，蒸完别急着开盖，焖3分钟再揭盖，包子更饱满。