鸡肉隔水蒸大概要十五到二十分钟就熟了。鸡腿肉比较嫩的话十五分钟差不多，鸡胸肉厚实点得二十到二十五分钟。中间要记得定时翻面，不然一边熟一边生的。如果肉块特别厚的话，可以多蒸几分钟。

因为鸡肉内部要达到七十五度才能彻底熟透，这个温度需要根据厚度来计算。根据食品科学数据，每厘米厚的鸡肉大约需要两到三分钟蒸汽时间。比如鸡腿肉平均厚度2.5厘米，15分钟刚好是2.5乘6分钟；鸡胸肉3厘米的话，25分钟是3乘8.3分钟。所以家庭做的时候要记得定时翻面，蒸汽要均匀覆盖，水开了之后开始计时。如果中途水少了，可以加热水但别揭盖，避免温度下降。比如我上次蒸鸡腿，第一次计时18分钟发现还硬，又多蒸了2分钟，总共20分钟才软糯。