红薯煮放水要讲究，别太多别太少。普通红薯500克配300克水，泡30分钟再煮。小红薯少放点，大个头多加些，水开后再盖盖子。别用高压锅，普通锅头最保险，煮到筷子能戳透就行。

为啥这么放水呢？因为红薯吸水会膨胀，500克红薯吸进去300克水刚好。数据说红薯吸水率40%-60%，普通品种大概50%左右。泡30分钟让红薯吸饱水，煮的时候水就够用啦。小红薯吸水少，500克配200克水就行；大红薯吸水多，得500克配350克水。水开后再盖盖子，避免水烧干。实验发现，水少会夹生，水多要煮更久。比如用500克红薯配400克水，煮40分钟才能熟透，而按比例配水只要25分钟。所以要根据红薯大小调整水量，别死磕固定比例。