红薯每100克有100到130大卡左右，具体看品种和做法。烤红薯比蒸的糖分多两三成，所以热量也高一点；带皮吃能多留点膳食纤维，但热量差不多。红薯干和红薯粉条热量翻倍，因为水分少了，淀粉浓度变高。

因为查过中国食物成分表，不同红薯热量差5到10大卡。比如小个紫薯每100克120大卡，大个黄心薯110大卡。烤的时候温度超过200度，糖分会焦化成麦芽糖，每烤10分钟热量增加3-5大卡。蒸红薯保留水分，热量更稳定；煮红薯吸水膨胀，重量变重但热量密度不变。红薯干制作要晒干或烘干，水分从20%降到10%，淀粉浓度翻倍，所以热量变成原来的2倍多。中国营养学会建议每天吃100-200克红薯，搭配蛋白质和蔬菜，这样既能控大卡又补营养。