胡萝卜热量其实很低，每100克大概只有25到35大卡，生吃和煮熟后差不多。减肥期间吃它不怕胖，还能补充维生素A和膳食纤维。不过要注意别吃太多，每天100克到200克刚刚好。

为啥是这个数啊？根据中国食物成分表2022版，胡萝卜的碳水化合物含量约7.6克/100克，膳食纤维2.8克，水分88%左右。这些数据说明它热量低主要靠高水分和低脂肪。维生素A含量高达8830微克，相当于每天推荐量的60%，这对保护视力特别重要。不过烹饪时别炒太久，否则维生素A会流失。比如蒸煮10分钟维生素保留率能到85%，而油炸的话会降到40%以下。所以建议生吃或快炒，既能控卡又能保营养。另外要注意，胡萝卜素在体内转化维生素A需要油脂，搭配少量坚果或橄榄油效果更好。