鸡肝熬粥得熬三十分钟到一小时左右。先把鸡肝洗净切末，跟大米一起下锅煮。水开之后转小火慢熬，等米粒开花了再放鸡肝，搅拌下让粥变稠。火候别太大，不然鸡肝容易腥。

为啥得这么熬呢？因为鸡肝含有丰富蛋白质和维生素A，长时间熬煮能让营养更易吸收。根据《中国食物成分表》数据，鸡肝每百克含蛋白质18.3克，熬煮30分钟以上才能把大部分营养释放到粥里。而且鸡肝纤维较粗，得用中小火慢慢煮，防止结块。另外粥熬到米粒开花时下鸡肝，既能保证粥的绵密口感，又能避免高温破坏肝细胞里的营养。要是火太大容易糊锅，粥太稀营养也留不住。搅拌下主要是让鸡肝末和米粒充分融合，喝着更顺口。