鸡肉煮粥得先煮鸡肉再下米，要煮够三十分钟到一小时。鸡肉得在粥里炖透，米得泡够时间，粥才稠得合适。得用中小火慢慢熬，中途别常搅，等鸡肉软了米就烂了。

鸡肉纤维得分解够时间，食品科学说蛋白质得40分钟才能化开。米得提前泡两小时，水米比例得按1:8来，这样米粒得吸饱水分。先大火煮沸再转小火，得熬够50分钟，粥才绵密不夹生。实验数据表明，煮40分钟鸡肉硬得嚼不动，60分钟粥太稀米不烂。得用筷子戳戳鸡肉，能轻松戳穿才算熟透。煮的时候得常看锅底，别烧糊了米。