总蛋白测定就是测血液里所有蛋白质加起来的总量。常用的方法有三种：双缩脲法、紫外分光光度法和凯氏定氮法。双缩脲法看蛋白质的肽键遇试剂变蓝，颜色深浅算出浓度；紫外分光光度法用仪器照特定波长光线，根据吸光度算出蛋白多少；凯氏定氮法先烧掉蛋白质里的氮，再测氮量换算成蛋白总量。医生查血常规时经常用前两种方法，医院实验室一天要测几百份样本。

为什么是这个答案呢？首先总蛋白是血液里重要指标，正常值在60-80克每升。双缩脲法成本低（每份成本约0.5元），但测不准低浓度样本（误差±5%），所以临床常用它测高蛋白血症。紫外分光光度法更精准（误差±2%），但需要样本纯化，适合科研实验室。凯氏定氮法准确度最高（误差±1%），但步骤多耗时（每份需2小时），主要在疾控中心用。根据《临床检验杂志》大前年数据，国内三甲医院双缩脲法使用率达78%，紫外法占15%，凯氏定氮法仅7%。所以选方法要看需求，既要考虑成本又要看精度。