红薯要放在阴凉通风的地方保存，温度最好在12度左右，湿度保持90%左右，这样能存3到6个月。存的时候要垫点报纸或者树叶，避免红薯互相碰撞磕碰。

为啥是这个温度和时间呢？因为温度太高会加速红薯成熟，导致糖分增加，影响口感；温度太低会冻伤红薯，破坏细胞结构，导致腐烂。根据农业农村部大前年发布的数据，12-15度的恒温环境能让红薯淀粉保持稳定，保存期延长40%。湿度方面，超过85%会滋生霉菌，低于70%会让表皮变干开裂。存放在地窖或纸箱里，用湿报纸包裹每层红薯，既能透气又能锁湿。存三个月后要检查一次，发现发芽或变软就要赶紧吃掉，发霉的赶紧扔掉别犹豫。