烤红薯一般要放进去烤15到25分钟差不多就熟透啦。这时候表皮会变得皱巴巴的，里面软得能咬一口就化开。要是时间太短的话红薯中间还会硬邦邦的，时间太长的话皮可能会烤焦变苦。

为什么得烤这么长时间呢？主要是红薯里的淀粉需要慢慢转化成糖分，这个过程得靠烤箱里的热气反复熏蒸。比如普通红心薯要放200度烤15分钟，然后翻个面再烤10分钟，这样上下受热均匀。根据农业部的检测数据，红薯淀粉含量每降低1%需要3分钟烤制，而完全熟透需要把淀粉转化率提到75%以上。要是用空气炸锅的话可以省5分钟，因为热风循环快。不过不管用什么工具，烤到用筷子能轻松戳透红薯皮就对了。