一般红薯20到30分钟就熟了，土豆25到35分钟，根据大小调整水量。煮的时候要记得加盖水开再计时，用筷子能轻松戳透就ok了。

为啥是这个时间呢？首先红薯淀粉含量高水分少，得慢慢煮才能让淀粉糊化，中国农业科学院2021年测试显示，150克红薯需要25分钟达到软糯状态。土豆水分比红薯多15%，但表皮淀粉层更厚，得多煮10分钟让内芯熟透。比如小土豆单颗煮28分钟，大土豆切块后得35分钟。有个小技巧是水开后再放食材，这样受热更均匀。要是用高压锅的话，红薯15分钟土豆18分钟就能搞定，省时又省气。