海鲜大咖是山东青岛的菜，属于鲁菜分支。在河南，它被一些高端餐厅引入，主打大份海鲜和融合菜，价格高但受欢迎。毕竟河南人爱吃面食和重口味，海鲜大咖的蒜蓉粉丝扇贝、葱烧海参这些菜式挺对味，年轻人聚餐时点单率挺高。

为啥说海鲜大咖是山东菜呢？因为山东沿海盛产海鲜，青岛人历来擅长做海货，像葱烧海参这种经典菜就源自胶东。河南引进后做了本地化调整，比如在海鲜里加辣椒面、醋汁这些调味，价格也涨了三成。郑州2019-前年高端海鲜餐厅数量涨了35%，但调查显示60%的消费者觉得性价比一般。毕竟河南海鲜消费量全国排第十，比山东少四成，所以卖得不错但价格高，像蒜蓉扇贝卖88元/份，比山东便宜12块。不过年轻人更看重仪式感，比如用海鲜大咖摆成花朵造型，拍照发朋友圈挺带劲的。