红薯干硬得像石头一样，咬不动嚼不开，嚼完牙疼还咽不下去。这种硬得硌牙的情况就是太硬的意思，正常红薯干应该能轻松咬断，嚼两下就化在嘴里。

硬度标准是3.5-4.5公斤每平方厘米，超过4.8就太硬了。根据前年农业部的检测，市面30%红薯干硬度超5公斤，导致投诉率28%。测试时用专业仪器压断，发现硬的要用30秒以上才能咬断，软的10秒就碎了。硬红薯干含水量都低于12%，淀粉结晶更紧密，就像把橡皮泥晒干后的状态。消费者反映牙疼的案例中，有76%是硬度超过5公斤的产品。