贵州烤鱼味道特别香辣开胃，酸汤和辣椒是灵魂。鱼都是现杀的活蹦乱跳，烤得外焦里嫩，配着折耳根和豆芽吃特别带劲。现在贵州烤鱼店越来越多了，网上图片也拍得好看，红彤彤的鱼堆成小山，撒上香菜绿油油的，看着就食欲大增。

为啥贵州烤鱼这么火呢？首先酸汤用发酵的米汤和番茄熬，酸得够劲又回甜，前年贵州酸汤销量涨了40%。辣椒是本地朝天椒，辣得直冒汗还带香，每家店辣椒用量比普通餐馆多三成。生态鱼养殖面积有120万亩，活鱼到店只要20分钟，新鲜度比养殖场直供高两倍。去年大数据局说烤鱼相关消费占餐饮业35%，游客点烤鱼比例超过火锅，说明大家吃鱼更爱贵州味。烤鱼配折耳根是贵州特色，这个搭配在抖音点赞破千万，说明外地人也很爱这个味儿。最关键的是烤鱼价格亲民，人均50块能吃到撑，比烧烤便宜还饱腹。不过要注意有些店用冻鱼翻新，得认准现杀现烤的招牌。