鸡胗子要水煮8到10分钟差不多熟透，别煮太久容易缩水变硬。煮的时候要开大火保持水沸腾，水开之后计时别乱动锅盖，中途别频繁看锅。要是鸡胗子切得比较厚，可以多煮1分钟。

为啥是这个时间呢？因为鸡胗子本身比较厚实，所以需要8到10分钟才能把里面的血水和腥味煮出来。根据美食博主@厨房老张的数据，禽类内脏水煮普遍需要8-10分钟，像鸡心、鸡肠这类薄点的可能只需6分钟。要是水开之后没盖盖子的话，时间可能得延长到10分半左右。不过别看它小，得盯紧火候，要是煮过头就成橡皮了。