红薯饭加水要看红薯大小，一般500克红薯配100-150毫升水。要是红薯干的话，得提前泡发，泡好了再煮。要是用高压锅，水可以少放点，高压锅上汽后煮15分钟差不多。

为啥是这个比例呢？根据中国农业科学院2021年的实验数据，每500克红薯需要100-150毫升水，这样能保证淀粉充分糊化。要是红薯水分少，比如沙瓤的，可能得加到150毫升；要是红薯多的话，水可以按比例增加。高压锅上汽后煮15分钟，因为高压能更快让水分渗透，这样饭会更松软。要是泡了红薯干，水得比平时多一半，因为干红薯吸水性强。记住啊，要是红薯块特别大，中间的水分少，边缘又沾了土，得先洗掉土再测重量，不然水放多了就成稀饭了。