蒸红薯要15到20分钟差不多，表皮皱缩内部绵软。如果红薯块头大就多蒸几分钟，小个头少蒸两分钟。用筷子能轻松戳透就熟了，太早蒸不烂，太晚会发黑。

因为红薯淀粉含量高，蒸的时候水分要蒸发完，淀粉才会变软。根据农业研究数据，红薯淀粉含量在15%-20%之间，每蒸5分钟水分减少约10%。比如蒸500克红薯，前10分钟水分蒸发快，后面10分钟淀粉糊化慢。如果红薯带皮蒸，皮会锁住水分，所以比去皮多蒸3-5分钟。实际操作时还要看灶具火力，电磁炉比明火慢，所以得多等几分钟。有个小技巧，蒸前用牙签扎孔，能缩短2-3分钟蒸制时间。