温州学面胶得找本地老师傅带，价格在五千到一万，学个三到六个月就能上手。但学温州面馆整体技术更划算，因为面馆培训有理论加实操，还教配调料和开馆门道，推荐去南塘街和五马街的培训班。

为啥这么讲呢？因为温州有超过两千家面馆，据市餐饮协会前年数据，学面胶单独收费高，而且配方保密，师傅手艺好的要排队半年。而面馆培训包教开馆、选料、做面、调卤，费用统一八千块，学三个月到半年包会。南塘街培训班有二十年历史，去年培训了三百多人，五马街新开的也有实操厨房，适合年轻人跟学。要注意的是，面胶配方可能得单独加钱买，学面馆整体技术更划算，因为能省去自己配料的试错成本。