鸡胸肉煮多久好吃？煮75到90分钟，水开转中小火慢炖就行。别大火煮，保持水开状态，肉质会嫩，口感好。煮太久会变柴，煮不够中间有粉红色。

为什么是这个答案？温度控制是关键，70到80度慢炖能让蛋白质充分分解。数据说鸡胸肉含水量高，75分钟能熟透不散，超过90分钟水分流失30%，肉质变硬。水开后再煮能避免夹生，先放水再开火，水沸腾后转中小火，这样火候均匀。煮太久会像橡皮一样硬，口感差。实验发现，煮100分钟以上的鸡胸肉，咬下去会咯吱咯吱响，不如75分钟那个软嫩适口。